どうも、コウヅです。
白子の中でも極上の「フグの白子」に匹敵する旨さを誇るといわれている鯛の白子。もちろん安全な食べ物です。
ついに、ついに食べる事ができました！※筆者は一年前ことごとくメスの鯛を引き当て、結局その年中に食べる事が出来なかったという過去があります。参照：白子チャレンジ！！～鯛の白子が食べたい～
まぁ今回は邪道で鯛の白子のパック売りを買っちゃったんですけどね(笑) 鯛の白子だけとか売ってるんだ！！って興奮して即買いでした。船橋市場さんありがとう！
という事で今回は鯛の性事情などを踏まえた鯛の白子の豆知識や、おススメの白子の食べ方などを紹介していこうと思います。
子供の鯛にオスはいない！？
知っている人も多いかと思いますが白子というのは精巣部分なので、人間でいう所のキン〇マにあたります。
つまりオスの鯛にしか白子は存在しないという事になります。
しかし、困ったことに鯛と言うのは雌雄同体の生物なので生まれたてはオスの機能もメスの機能も備わっています。
なので小さい鯛からはちゃんと食べられる程の白子は取れません。
食べられるサイズまで成熟するころにはオスメスの数は半々くらいに分かれるようです。
人間で考えるとかなり不思議な事ですが、魚の世界では結構メジャーな現象みたいですよ。
また、オスの鯛なら年中白子が入っている訳では無く、産卵期の春にしか白子は発達しないのです。
この時期の成熟したオスからしか取れない貴重な珍味。それが鯛の白子なんです。
白子の食べ方3選
念のため言っておきますが、タイの白子は危険な食べ物ではありませんよ(笑)毒なんて一切ありません。
今回はたくさんの白子を入手できたので、色んな食べ方をしてみようと思い3品作りました！
念願の白子のお味は…
白子ポン酢
まずは定番白子ポン酢。
さっと2分ほど茹でて白子ポン酢を作りました。噛む必要が無いほどクリーミーな食感であっさりとした味わいでした。
しかし、鮮度が微妙だったのか茹でが足りなかったのか磯臭さがかなりあって少量しか食べられませんでした。白子だけがパック売りされていたものなのでもしかしたらちょっと古めのやつもあったのかもしれません…
あれが鯛の白子本来の風味ならちょっと苦手ですね(笑)
白子の天ぷら
白子天ぷらはやはり白子同様クリーミーな食感にあっさりした味わいで食感・味はほぼ白子ポン酢と変わらないのですが、、、
臭みが完全に消えていました！臭みの無くなった白子は本当に美味しく、あっさりしているので天ぷらなのにいくらでもいけちゃいます。
鯛の白子は是非とも天ぷらにして頂きたい！
季節香る。白子ときのこのバター醤油ソテー～そっとパセリを添えて～
ちょっと見た目が微妙なのでフレンチっぽい名前でカバーしようと試みました。ネーミングセンスに関してはツッコまないで下さい。自覚してます。
思い付きで作ったのですがこれがなかなかイケるんです！バターと白子の相性は抜群で、あっさりめだった白子にバターのコクが加わってクリーミーで奥深い味わいになりました。
その白子バターソースを絡めたきのこは抜群に美味しく、家族にも好評ですぐ食べられちゃいました。
白子チャレンジは続く…
ついに念願の「鯛の白子」食べれてよかった～。と満足していたのですが、何か肝心なことを見落としているような気がしたので、前に書いた記事を読み返してみるとこんなことが書かれてありました。
“何のプライドかよくわかりませんけどお店で白子を食べに行くのも何か負けた気がするので(誰にだよ)自分で捌いた鯛から白子を取り出して食べるまで来シーズンも白子チャレンジをやっていこうと思います！ ”(
白子チャレンジ！！～鯛の白子が食べたい～ より引用)
しっかり宣言しちゃってますね…。
という事で、今シーズン中に白子チャレンジを終わらせられるようオスの鯛を探して捌きまくっていきます！
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