魚類

近年東京湾奥の堤防でもよく釣れ出しているタチウオ。地元の堤防もタチウオ釣りの人でいっぱいです。そんな今熱いタチウオの生態を知り、どうすれば釣果を上げられるのかを論理的かつ分かりやすく解説します。また、タチウオが釣れた後のさばき方・料理方法も併せて載せておきます。

市場にはめったに出回らない幻の魚【ヒラソウダ】　鮮度の良い刺身は究極の美味と称されるほど旨い。 しかし、少しでも鮮度が落ちると「ヒスタミン中毒」の可能性も… そんなヒラソウダの魅力と食べる際の注意点を一挙にまとめておきました。

魚とは思えないほぼ爬虫類のような見た目の八角という魚。その見た目とは裏腹にとても美味しい高級魚というギャップも持ち合わせています。そんな八角の旬・栄養素・さばき方、そして美味しい個体の見分け方を紹介します。

どうもコウヅです。 あの大人気漫画「ワンピース」の主人公、麦わらのルフィとイサキが同じ異名ってどういうこと？？ と思っている方が大半かと思われます。これにはイサキの美味しい旬の時期が関係しており、「ある時期」に限ってはイサキに...

どうも、コウヅです。 今回は絶対やった方がいいアカヤガラのオススメの食べ方や、旬・栄養素、さらには珍味中の珍味アカヤガラの卵や肝のレビューなどを書いていきます。 先日僕は市場にてとても奇妙な形をした赤くて細長ーい魚を発見しまし...

どうもコウヅです。 今回は鯛にそっくりだけど何かちっちゃくてめちゃめちゃ安く売られている魚がある！これは何？ と思った方。それはおそらく「チダイ」もしくは「レンコダイ(キダイ)」ですね。 今回はそんな鯛にそっくりな「チダ...

ふるさと納税で届いたマグロ。捌きたての生マグロは今まで食べてきたマグロとはまるで別物。 鮮度が抜群なので中落から血合い、内臓まで普段食べれないような部位も余すところなく堪能。 とても貴重な経験ができました。