魚の便利帳食べつくす鯵の由来は美味しすぎて「参る」から？ ～旬・栄養素と姿づくりのさばき方～
どうもコウヅです。今回はマアジについて書いていこうと思います。 マアジの豆知識 アジにもたくさん種類はありますが、マアジは日本で最も食べられているあのアジです。 「アジのことはさすがに知ってるよ～」って方が大半だと思い...
魚の便利帳食べつくす
魚の便利帳食べつくす
魚の便利帳食べつくすアカカマス～旬・栄養素と捌き工程～
どうも、コウヅです。今回はカマスについて書いていこうと思います。 カマスの豆知識 アカカマスとヤマトカマス？ カマスと一口に言ってもさまざまな種類がいて、世界では20種ほど確認されています。その中でも日本でよく食用と...
魚の便利帳食べつくすカンパチ～旬・栄養素・捌き工程～
どうもコウヅです。今回はカンパチについて書いていこうと思います。 カンパチの豆知識 カンパチって名前は聞いたことあるし、お刺身は食べた事あるけど実際どんな形なの？ブリとは違うの？と思う方が多いと思います。そんな方の為に、カン...
魚の便利帳食べつくすアカアマダイ～旬・栄養素と捌き工程～
どうも、コウヅです。今回はブサイクな高級魚「アカアマダイ」について書いていこうと思います。 アカアマダイの豆知識 アカアマダイといえば魚にしては珍しく流線形とはかけ離れた平たい頭が特徴的な魚です。 日本で食用と...
食べ比べお魚日本酒会～美味しいアラ汁を求めて～
どうも、コウヅです。 今回は僕が主催するお魚日本酒会の様子を記事にしてみようと思います。この会は居酒屋などではあまり見かけないちょっと珍しくて美味しい魚を美味い日本酒と共に味わうとっても素敵な会です！(笑) 色んな種類の魚に出会ってもら...
魚の便利帳食べつくすコノシロ～旬・栄養素と捌き工程～
どうも、コウヅです。今回は釣れたら嫌がられるランキング上位の魚「コノシロ」について書こうと思います。 防波堤で釣りをしていると突然大物が掛かり、興奮とワクワクの激しいファイトを繰り広げてようやく釣り上げた時の「お前かーい」というが...
魚の便利帳食べつくすサッパ～旬や栄養素と捌き工程～
どうも、コウヅです。今回は防波堤などでよく釣れるサッパについて書こうと思います。 サッパの豆知識 サビキ釣りをしたことがある人なら名前は知らなくても一度は見た事があるのではないでしょうか。 いつもと写真の感じが違う… ...