珍味

珍味

魚の熟成と肉の熟成の違い~家庭でできる腐らない究極の熟成方法と熟成日数~

肉の熟成と魚の熟成では美味しくなる仕組みが異なり、魚を肉と同じ方法で熟成させようとすると腐敗して食べれなくなります。では魚の熟成はどうすればいいか、今回は肉の熟成と魚の熟成を比較し「家庭でできる究極の熟成方法」を紹介します!
珍味

ふるさと納税でマグロが一匹届いた件 ~マグロの臓器(心臓・胃袋・肝)食べつくし~

ふるさと納税で届いたマグロ。捌きたての生マグロは今まで食べてきたマグロとはまるで別物。 鮮度が抜群なので中落から血合い、内臓まで普段食べれないような部位も余すところなく堪能。 とても貴重な経験ができました。
珍味

簡単!サビキで釣れた小鯖(サバ)の美味しい食べ方 ~簡単しめ鯖・竜田揚げ・骨せんべい~

ついついたくさん釣ってしまった小鯖達。手間はあまりかけたく無いけど美味しく食べたい! そんなあなたにおすすめの食べ方を3つ(しめ鯖・竜田揚げ・骨せんべい)ご紹介致します。本当に美味しいので是非作ってみて下さい!
珍味

セコガ二/メガニ/香箱ガニ ズワイガニのメスを喰う ~内子・外子・食べれる期間~

ズワイガニのメスであるセコガ二。このカニにはオスのズワイガニとは全く違った魅力があるのです。その魅力とは…
珍味

白ミル貝(ナミガイ)と本ミル貝(ミルクイ)の違い〜似ている貝の食べ比べ〜

普段何気なく食べている「ミル貝」。実は代用品の「白ミル貝」かもしれません。「本ミル貝」と呼ばれている貝は全くの別種で、白ミル貝の何倍も高い「超高級貝」。二枚貝の中でも最も高級な貝の一つとも言われています。そんな本ミル貝と庶民的白ミル貝の違いを比較してみましょう。
珍味

鯛の白子レビュー ~本当においしい白子の食べ方~

普段めったに市場に出回らない【鯛の白子】が手に入りました。【鯛の白子】ってどんなもの?美味しいの、不味いの?おすすめの食べ方は?などの疑問にお答えします。
珍味

クリガニはまずい?いえ、超お買い得なカニです。旬・値段の秘密・毛ガニとの違い

クリガニはまずいどころか毛ガニに匹敵する美味しさにも関わらず、毛ガニの5分の1ほどの値段で買う事のできる超庶民的贅沢食材。なぜクリガニは値段が安いのか、毛ガニとの違いは何なのかなどの疑問を解消し、納得した上でこのお買い得クリガニを堪能して下さい。
珍味

あなたは甘エビの旨さを知らない~旬・栄養素と甘さの秘密~

どうも、コウヅです。先日行きつけの鮮魚店に行ったら甘エビが特大トレイ一杯で250円と破格の値段で売っていたので即買いしてきました。海産物で一番甘いと噂の甘エビ。その旨さの秘密と、いつも捨てていたであろう「あの部分」が実は一番旨いんだよとい...
珍味

カワハギ・マトウダイの(主に)肝食べ比べ

どうもコウヅです。 今回は肝に特徴のある魚を食べ比べてみようと思います。比較する魚はカワハギとマトウダイです!そんなに有名な魚じゃないとは思うのですが、酒好きな方なら知ってるはず。なぜならこの2匹は時期になればとても濃厚な絶品肝がたっぷ...
珍味

白子チャレンジ!!~鯛の白子が食べたい~

どうも、コウヅです。今回は真鯛の白子がどうしても食べたいので、白子の入ってそうな鯛の見分け方と、その知識を使って実際に目利きした結果などを書いていきます。 前回鯛を買った時何の知識も無かった僕は、白子を食べたいと思いながらも見事に雌...